經(jīng)營(yíng)損失如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 的計(jì)算規(guī)則是：

1、造成如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 的公司直接經(jīng)濟(jì)損失5000元及以下部分，直接責(zé)任人按100％進(jìn)行賠償；

2、超過(guò)5000－10000（含10000）元部分，直接責(zé)任人按80％進(jìn)行賠償，上一、二級(jí)主管各按10％進(jìn)行賠償；

3、超過(guò)10000元部分，直接責(zé)任人按50％進(jìn)行賠償，上面各級(jí)主管各按5％進(jìn)行賠償。

法院判定經(jīng)營(yíng)損失的依據(jù)一般以其交稅核定的經(jīng)營(yíng)額，較合適、根據(jù)上稅的情況判定較合理，比如平時(shí)問(wèn)，效益如何。

一、成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，也就是單位收入需要花費(fèi)多少成本才能實(shí)現(xiàn)

直接材料成本率= ×%收入

二、成本利潤(rùn)率 單位成本所能帶來(lái)的毛利

收入-直接材料

成本利潤(rùn)率= ×%直接材料

三、酒店成本控制如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ：酒店成本控制是以廣義的成本為控制對(duì)象的。

中國(guó)引領(lǐng)亞洲地區(qū)旅游及酒店行業(yè)的快速發(fā)展如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，且商務(wù)休閑收入增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。與一線城市相比如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，中國(guó)二、三線城市的酒店客房?jī)r(jià)格增長(zhǎng)較為明顯。由于二、三線城市新酒店陸續(xù)開(kāi)業(yè)如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，政府投資興建新的交通設(shè)施，這將進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)酒店客房?jī)r(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)。

中外酒店品牌繼續(xù)擴(kuò)張其營(yíng)業(yè)版圖，未來(lái)酒店的供需平衡將會(huì)是一項(xiàng)備受關(guān)注議題。全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經(jīng)濟(jì)型20%，適用型8%。

擴(kuò)展資料

按酒店建筑規(guī)模分類

星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

一星飯店。設(shè)備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級(jí)，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。

二星飯店。設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有賣(mài)品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級(jí)，滿足旅游者的中下等的需要。以法國(guó)波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個(gè)房間，每個(gè)房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個(gè)2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房?jī)?nèi)有冷熱風(fēng)設(shè)備、地毯、電話，家具較簡(jiǎn)單，收費(fèi)低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

三星飯店。設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。這種屬于中等水平的飯店在國(guó)際上最受歡迎，數(shù)量較多。

參考資料來(lái)源：百度百科-酒店

1.每天審核餐飲、娛樂(lè)酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ；審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 的收入帳單；抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。

2. 每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細(xì)表及開(kāi)支匯總表。

3. 定期從廚房取出點(diǎn)菜單（廚房聯(lián)），將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

4. 每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表，與一周酒水收入相核對(duì)；并檢查實(shí)物數(shù)與帳面數(shù)是否相對(duì)。

5. 經(jīng)常對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。

6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。

7. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)部和應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。

8. 根據(jù)市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標(biāo)準(zhǔn)菜單和酒水單。

9. 每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。

10. 在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后，根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù)，編制成本報(bào)表，計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。

賓館是旅館的主體?？头吭O(shè)計(jì)原則是做到安靜、舒適、安全、設(shè)施齊全，有利于清潔衛(wèi)生。家具的尺度和式樣要賓館內(nèi)部圖同客房大小和形狀協(xié)調(diào)?？头看笮∪Q于旅館等級(jí)和家具陳設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，按床位設(shè)置分為單床間、雙床間、套房間、高級(jí)套間等，最常用的是雙床間。

汽車(chē)旅館每單元大多設(shè)兩個(gè)雙人床間，供全家外出旅游三、四人居住?？头康拇笮∨c床的尺寸有關(guān)，客房的凈居室面積(除去衛(wèi)生間和通道)一般為20平方米左右，可根據(jù)實(shí)際情況增減。衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮便于清潔和維護(hù)?？头孔呃葢?yīng)便捷地通向樓梯、電梯，并按規(guī)定指明安全疏散方向和疏散口。內(nèi)蒙古五原金橋賓館汽車(chē)旅館每單元大多設(shè)兩個(gè)雙人床間，寬帶接入。

一、成本

廣義的成本包括原材料、工資費(fèi)用、其如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 他費(fèi)用（包括水、電、煤氣如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，購(gòu)買(mǎi)餐具、廚具費(fèi)用如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ，餐具破損費(fèi)用，清潔、洗滌費(fèi)用，辦公用品費(fèi)，銀行利息，租入財(cái)產(chǎn)租金，電話費(fèi)，差旅費(fèi)等）即：

成本=直接材料+直接人工+其他費(fèi)用

狹義的成本僅指酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)為正常營(yíng)業(yè)所需而購(gòu)進(jìn)的各種原材料費(fèi)用。通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。

二、成本的組成

酒店成本一般包括直拔成本、出庫(kù)成本、毀損成本（盤(pán)點(diǎn)凈損失）三個(gè)部份，即：

酒店成本=直拔成本+出庫(kù)成本+盤(pán)點(diǎn)凈損失

所有酒店物資在進(jìn)入酒店時(shí)須經(jīng)過(guò)收貨部驗(yàn)收（參與收貨的人員有收貨員和使用部門(mén)主管），經(jīng)收貨部驗(yàn)收后，收貨部根據(jù)物資申購(gòu)部門(mén)和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉(cāng)，入倉(cāng)的下入倉(cāng)單，不入倉(cāng)的下直拔單，直接拔給使用部門(mén)使用。

盤(pán)點(diǎn)凈損失是指通過(guò)實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)數(shù)與賬存數(shù)之間的差異。酒店運(yùn)作期間由于各種原因，不可避免會(huì)造成賬實(shí)不符的情況，如出品后因沒(méi)及時(shí)開(kāi)單沒(méi)收到錢(qián)，酒巴員不小心打破酒水，服務(wù)員三、（消耗）成本計(jì)算

消耗成本的計(jì)算是以倒擠的方法計(jì)算的：

消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存

其中，期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤(pán)點(diǎn)數(shù)量乘以單價(jià)所得，本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入（各部門(mén)之間物資調(diào)拔），本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷(xiāo)部份。

四、成本指標(biāo)

1、 毛利率 收入減去直接材料即為毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指單位收入中所含的毛利

收入-直接材料

毛利率= ×%

收入

2、 成本率 成本（直接材料）在收入中所占的比例，也就是單位收入需要花費(fèi)多少成本才能實(shí)現(xiàn)

直接材料

成本率= ×%

收入

3、 成本利潤(rùn)率 單位成本所能帶來(lái)的毛利

收入-直接材料

成本利潤(rùn)率= ×%

直接材料

酒店成本控制

p如何計(jì)算賓館經(jīng)營(yíng)損失 ；酒店成本控制是以廣義的成本為控制對(duì)象的。

經(jīng)營(yíng)的目的是以最小的投入獲得最大的利潤(rùn)，收入減去成本等于利潤(rùn)，增收、節(jié)支是增加利潤(rùn)的兩個(gè)基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費(fèi)和不必要的開(kāi)支。具體可分為進(jìn)貨成本控制，營(yíng)業(yè)成本控制，后勤成本控制三個(gè)部分。