對(duì)這個(gè)事情的處理顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，首先要證明拉肚子是食堂用飯食物中毒引起的。如果確認(rèn)是食物中毒顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，你就要負(fù)責(zé)任，參考如下法條主張侵權(quán)進(jìn)行賠償。【法律依據(jù)】《最高人民法院關(guān)于審理人身?yè)p害賠償案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》第十七條　受害人遭受人身?yè)p害，因就醫(yī)治療支出的各項(xiàng)費(fèi)用以及因誤工減少的收入，包括醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)、必要的營(yíng)養(yǎng)費(fèi)，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。

如果是發(fā)現(xiàn)在你家飯店吃飯顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，然后拉肚子顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 的話顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，你可以把你自己的一些留下來(lái)的食材拿去衛(wèi)生檢測(cè)部門去檢測(cè)一下。

因?yàn)楦鶕?jù)一些法律要求的話，如果說(shuō)它是真的在你家吃飯，拉了肚子，你肯定是要負(fù)責(zé)的，而且這樣就可以反映出你們家的飯店里面的菜，或者是飯不太衛(wèi)生。

下面就是我截取到我家食品安全法中的一些內(nèi)容。

第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

第十四條　國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

所以對(duì)于食品安全一定要非常重視而且你們家飯店的話一定要留好一些備份，比如說(shuō)在做完飯之后。

這樣既可以保證自己家里面的飯店在背其他的客人，說(shuō)是飯點(diǎn)問(wèn)題的時(shí)候可以拿去測(cè)驗(yàn)，也可以保證自己家的安全。

在餐廳吃壞肚子追究餐廳責(zé)任步驟如下:

1、在餐廳吃顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 的什么要當(dāng)即取樣顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，到衛(wèi)生防疫部門聲明化驗(yàn)。

2、陪同用餐者都有同感也都需要到衛(wèi)生防疫部門備案。

3、取樣時(shí)間距離用餐時(shí)間越短越好顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，具有的真實(shí)性更強(qiáng)顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 ，更有說(shuō)服力。

4、取過(guò)的樣品不能用朔料、紙盒類的容器，以防樣品在保管、運(yùn)輸過(guò)程中自行變質(zhì)、滲漏失去原樣，降低證明效率，要用玻璃或金屬容器。

5、取過(guò)的標(biāo)本不要接觸高溫以防變質(zhì)。

《食品安全法》第三十九條違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其顧客吃飯拉肚子責(zé)任認(rèn)定 他食源性疾患的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責(zé)任。有本條所列行為之一的，吊銷衛(wèi)生許可證。