紅點(diǎn)是焦糖顆粒奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) 你嘗嘗是不是有點(diǎn)甜味奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，注意奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，是細(xì)小奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) 的結(jié)晶，如果紅點(diǎn)比較大，沒有甜味，可能就是雜質(zhì) 奶粉開啟后注意密封哈。最好常溫保存，不要進(jìn)冰箱。

01.美拉德反應(yīng)

美拉德反應(yīng)是非酶促褐變反應(yīng)之一奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，它是指單糖（羰基）和氨基酸（氨基）的反應(yīng)。這種反應(yīng)可能發(fā)生在奶粉中的乳糖與蛋白質(zhì)。奶粉在濃縮鮮奶噴霧干燥成粉過(guò)程中，加工時(shí)間較短，但是仍有少量乳顆粒停留在干燥器的角落里，導(dǎo)致在干燥器中停留較長(zhǎng)時(shí)間，蛋白質(zhì)（氨基酸中的氨基）與乳糖（羧基）容易發(fā)生美拉德反應(yīng)。

02.焦糖化反應(yīng)

奶液濃縮干燥過(guò)程中，干燥器內(nèi)的進(jìn)風(fēng)溫度大多保持在180-200℃，整個(gè)過(guò)程很短，但有少部分奶液會(huì)存在受熱不均勻，如果局部溫度達(dá)到200℃以上，那么那部分的奶液就會(huì)發(fā)生焦糊化的現(xiàn)象，其中的乳蛋白在這種情況也會(huì)變性失活，生成黑色、灰褐色的糊化顆粒。

以上這種現(xiàn)象均為正?，F(xiàn)象，這是由于工藝過(guò)程中出現(xiàn)的小顆粒，所以食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品（GB10765-2010）、較大嬰兒和幼兒配方食品（GB10767-2010）中明確規(guī)定焦糊粉的含量奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ：不得高于12mg/kg。所以焦褐色或黑色的顆粒并不多，如果出現(xiàn)大量的焦糊狀顆粒就是質(zhì)量問題啦。

除此之外，還有一種是來(lái)源于奶粉中的鐵元素，因?yàn)殍F元素在不同絡(luò)合物中呈現(xiàn)出的顏色也不盡相同，所以在未沖調(diào)前，它是以白色粉末的形式存在于奶粉罐中；而在沖調(diào)后，形成的絡(luò)合物不同也可能會(huì)出現(xiàn)不同的顏色。

另外，嬰幼兒奶粉中的紅色小顆粒也可能來(lái)源于β-胡蘿卜素和乳鐵蛋白。

：因?yàn)槟谭壑屑尤肽谭蹧_泡后有紅色雜質(zhì) 的輔料(微量元素和維生素等),例如加入B12,,乳鐵蛋白,B-胡蘿卜素等奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，這些微量元素都有可能存在粉紅色顆粒，但出現(xiàn)此種現(xiàn)象機(jī)率較低，如奶粉中出現(xiàn)個(gè)別紅色顆粒（異物除外）屬正常現(xiàn)象，無(wú)質(zhì)量問題。

褐色漂浮物。新疆駱駝奶 這種是乳糖焦化或奶粉粒焦糊化產(chǎn)生奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) 的顆粒奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，奶粉在加工過(guò)程中物料會(huì)被加熱到不同的溫度，此時(shí)奶中的乳糖會(huì)發(fā)生不同程度的反應(yīng)，產(chǎn)生一些棕褐色的顆粒，就是該種顆粒，出現(xiàn)少量這種顆粒是正常現(xiàn)象。

白色漂浮物。這種可能是調(diào)后產(chǎn)生的小氣泡，可能是水溫過(guò)高蛋白質(zhì)變性形成白色的絮狀物，也可能是溶解不完全白色奶粉顆粒。

油狀漂浮物。奶液上漂浮著一些黃色或乳白色的油暈，這種現(xiàn)象并不是所有奶粉都有，駱駝奶粉加盟 與奶粉的脂類成分及生產(chǎn)工藝有關(guān)，對(duì)身體健康沒有傷害。

不同的奶粉顏色差別很小。甚至有些駱駝奶粉在同一批中也不能做到顏色完全一致。顏色的差異是由于奶粉本身不含人工色素，受季節(jié)性牧草影響，導(dǎo)致鮮奶本身產(chǎn)量的差異。一般來(lái)說(shuō)，冬天生產(chǎn)的駱駝奶顏色較淺，夏天生產(chǎn)的駱駝奶顏色較深，所以生產(chǎn)出來(lái)的奶粉會(huì)有不同的顏色。

看你手掌上奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) 的不是很大奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) ，有些添加了比較多奶粉沖泡后有紅色雜質(zhì) 的B族維生素和胡蘿卜素，葉黃素的話會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象的。